Description
Dieses Knoblauchbrot ohne Kneten ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch eine knusprige Kruste sowie eine fluffige, aromatische Krume. Perfekt als Beilage zu Suppen, Pasta-Gerichten oder Grillabenden.
Ingredients
Scale
Teig:
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
Knoblauchbutter:
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL gehackte frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermengen.
- Lauwarmes Wasser hinzugeben und mit einem Löffel kurz vermischen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Der Teig bleibt klebrig.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer Kugel formen. Nicht kneten!
- Den Teig in einen gusseisernen Topf mit Deckel legen. Falls kein Topf vorhanden ist, ein Backblech verwenden.
- Den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Für die Knoblauchbutter die Butter mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern vermengen.
- Die Oberfläche des Teigs mit der Knoblauchbutter bestreichen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Brot 30 Minuten backen.
- Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können geröstete Knoblauchzehen verwendet werden.
- Glutenfreie Varianten funktionieren gut mit einer Kombination aus verschiedenen glutenfreien Mehlen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Resting Time: 12 Stunden
- Cook Time: 40 Minuten
Nutrition
- Calories: 180 kcal