Description
Südtiroler Spinatknödel sind ein traditionelles alpenländisches Gericht aus weichen Knödeln, die mit frischem Spinat, würzigem Parmesan und Butter verfeinert werden. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, begeistern sie durch ihren herzhaften Geschmack und ihre vielseitigen Variationsmöglichkeiten.
Ingredients
Scale
Knödelteig:
- 200 g altbackenes Weißbrot (in kleine Würfel geschnitten)
- 200 g frischer Spinat (blanchiert und fein gehackt)
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Butter (für das Anbraten der Zwiebeln)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zum Servieren:
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
Instructions
Instructions:
- Brotwürfel vorbereiten:
Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. - Zwiebeln und Spinat vorbereiten:
Die Zwiebel in der Butter glasig anbraten. Den blanchierten, gut ausgedrückten Spinat fein hacken und zur Zwiebel geben. Kurz andünsten und abkühlen lassen. - Knödelmasse herstellen:
Milch leicht erwärmen und über die Brotstücke gießen. Eier, Parmesan, Mehl, Spinat-Zwiebel-Mischung sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. - Knödel formen:
Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Knödel formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen. - Kochen:
Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen (nicht kochen!). Die Knödel vorsichtig hineinlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. - Servieren:
Die fertigen Knödel mit zerlassener Butter übergießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notes
- Tipp: Für eine festere Konsistenz den Spinat gut ausdrücken und bei Bedarf zusätzlich Semmelbrösel verwenden.
- Variation: Statt Spinat können auch Mangold oder Kräuter verwendet werden.
- Serviervorschlag: Schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten