Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Reis zum Servieren
Instructions
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie duftend sind.
- Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Currypulver und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze zu verteilen.
- Die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind (ca. 20-25 Minuten).
- Die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch knackig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.
Notes
Genießen Sie Ihr köstliches Süßkartoffel Curry mit Brokkoli!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten